Maître d'hôtel H/F

Le recruteur Moulin de Cambelong ****

C’est en 2015 que nous avons ouvert ensemble notre propre table gastronomique, place du bourg à Rodez. En reprenant le restaurant « Le parfum des délices » pour le transformer progressivement à notre goût, et en faire trois ans plus tard le restaurant « E&T ».
Au printemps 2023, après en avoir beaucoup rêvé, nous avons fait le choix de transférer notre restaurant près de Conques, dans le cadre magnifique du Moulin de Cambelong. C’était pour nous un formidable défi et l’opportunité de proposer à nos visiteurs une expérience d’exception allant bien au-delà de la gastronomie.

Nous avons voulu créer un lieu qui permette à chacun de nous deux, d’exprimer la cuisine qu’il ambitionne.
Et faire en duo une cuisine gastronomique, entre simplicité et sophistication, fruit du dialogue de deux chefs complémentaires.
Nous proposons une cuisine inspirante, des moments délicats et mémorables, des prestations haut de gamme afin que nos clients n’aient plus qu’à savourer le moment, se concentrer sur leur plaisir, partager et s’enthousiasmer.

Nous travaillons autant que possible localement, avec des fournisseurs dont nous connaissons bien le travail. Ce sont pour nous des partenaires de confiance qui nous parlent du produit et de la saison où il donne le meilleur de lui-même. Nous avons coutume de dire que nous cuisinons les produits qu’ils nous proposent, et non pas ceux que nous souhaitons cuisiner.

Vos missions

Sous la responsabilité du Maître d’hôtel, vous avez la charge d’un rang dont vous assurez l’accueil, le service et le suivi. Intermédiaire direct entre les clients et la cuisine, vous veillez à offrir une expérience personnalisée et raffinée, en représentant l’excellence du restaurant.

Vous incarnez l’élégance et la précision du service en salle : vous êtes le garant de la satisfaction des convives dans son rang et jouez un rôle clé dans l’harmonie entre la cuisine et la salle.

Responsabilités et activités principales

Accueil et relation client : accueillir les clients avec courtoisie, les installer et veiller à leur satisfaction tout au long du repas.

Organisation du service : coordonner et superviser les chefs de rang, commis et sommeliers afin de garantir un service fluide, rythmé et irréprochable.

Conseil : présenter la carte, répondre aux questions des clients et assurer une transmission claire des informations en lien avec la cuisine et la sommellerie.

Mise en place : contrôler la préparation de la salle avant chaque service (décoration, dressage des tables, propreté, ambiance).

Formation et encadrement : encadrer l’équipe de salle, former les nouveaux collaborateurs et veiller à la montée en compétence du personnel.

Coordination avec la cuisine : faire le lien entre la brigade de cuisine et la salle afin d’assurer un envoi harmonieux des plats.

Gestion des imprévus : anticiper et résoudre rapidement les situations délicates ou inattendues pour préserver la qualité de l’expérience client.

Représentation : incarner l’image du restaurant auprès des convives et contribuer à la fidélisation de la clientèle.

Gestion : assurer la clôture des caisses à la fin de chaque service

Votre profil

Compétences techniques :

Capacité à encadrer, motiver et coordonner une équipe.
Connaissance approfondie des gestes de service gastronomique.
Sens de l’organisation et rigueur.
Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Bonne culture générale en gastronomie et vins.

Compétences comportementales :

Excellente présentation et sens aigu du service.
Grande aisance relationnelle, diplomatie et écoute active.
Rapidité et efficacité.
Curiosité et ouverture d’esprit.

Profil recherché :

Diplôme en hôtellerie-restauration (BTS, Bac Pro, Licence ou équivalent).
Expérience significative (au moins 3 à 5 ans) dans le service en salle en restauration gastronomique, dont une expérience en encadrement.
Sensibilité au luxe et aux codes de la haute gastronomie.
Maîtrise du Français et de l’Anglais professionnel ; une troisième langue est un plus.
Leadership naturel, élégance et passion pour l’art du service.

Niveau d’étude requis

BEP / CAP
Niveau BAC
Bac +1
Bac +2
Bac +3

Expérience exigée

3 ans sur un poste similaire

Salaire

32400

Informations complémentaires

Restaurant d’entreprise
Aide au logement

Merci de nous adresser votre candidature.

Maître d’hôtel H/F
Moulin de Cambelong **** – Conques-en-Rouergue
Offre d’emploi CDD saisonnier
1 poste à pourvoir – 43h par semaine

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